Ингредиенты для приготовления шашлыка из осетрины:

1 шт. осетра на 2-3 кг

2 шт.лимона

Соль по вкусу

Приготовления шашлыка из осетрины читать здесь...

Ингредиенты для приготовления свиных ребер барбекю:

1 кг свиных ребер

3 ст.л. кетчупа

0,5 стакана апельсинового сока

2 ст.л. дижонской горчицы

1 ст.л. семян кориандра

5 листов лаврового листа

Соль, перец по вкусу

Приготовление свиных ребер барбекю читать здесь....

Ингредиенты для приготовления Шашлыка из свиной шейки в гранатовой соке:

3 кг свиной шейки

2 кг лука

1 шт приправы для шашлыка

Соль по вкусу

1 литр гранатового сока

50 г растительного масла

Приготовление Шашлыка из свиной шейки в гранатовой соке читать здесь...

Ингредиенты для приготовления форели для барбекю:

6 стейков форели толщиной около 2-3 см

1 пучок базилика

0,5 ст. белого сухого вина

Соль, перец по вкусу

Приготовление форели для барбекю читать здесь...

Рекомендуется готовить шашлык из свежей рыбы. Идеальным вариантом будет свежепойманный улов, но выбор такой рыбы ограничен теми видами, которые водятся в местных водоемах. Морскую и экзотическую рыбу лучше покупать охлажденную, а не мороженую. Широкий ассортимент охлажденной морской рыбы и рыбных полуфабрикатов представлен в супермаркетах Москвы. Шашлык из размороженной рыбы будет менее сочным, а размороженная осетрина или семга может и вовсе «рассыпаться» на шампуре.

Как определить, что рыба свежая, это легко по блестящей чешуе, незамутненным глазам и розовым жабрам. На чешуе свежей рыбы допустимо небольшое количество слизи, главное чтобы она не издавала неприятный запах. Обращайте внимание и на запах приобретаемой рыбы. Если же Вы все таки приобрели замороженную рыбу, то можно существенно улучшить ее вкус грамотной подготовкой к маринованию. Важное правило для сохранения структуры рыбного мяса, это очень медленное размораживание, если рыба была заморожена, рыбу следует размораживать в холодильнике до полного оттаивания, тогда она потеряет меньше влаги. Соблюдение этих несложных правил гарантирует Вам незабываемый вкус и аромат рыбного шашлыка.

Рецепты шашлыков из рыбы можно прочитать здесь...

«Классическим» вариантом считается шашлык из баранины, при­шедший к нам из кавказской кухни. Баранина обладает высокой питательной ценностью и имеет уникальный аромат, но только при условии правильного подхода к выбору мяса. Вам повезет, если вы сможете приобрести мясо молодого ягненка травяного откорма возрастом 3-12 месяца. Такое мясо является настоящим деликатесом, обладает нежной консистенцией и прекрасным вкусом. Цвет мясо молодых ягнят варьируется от светло розово­го до насыщенного розового цвета, его легко отличить от мяса старых особей, которое имеет темно-красный цвет. Самыми лучшими кусками для шашлыка являются шейная часть и корей­ка. Старую и несвежую баранину можно узнать по желтому миру, неравномерной текстуре мышечной ткани и коричневым пятнам. Не менее популярным вариантом шашлыка является шашлык из свинины. Он более жирный, менее ароматный, но гораздо более доступный для приготовления, чем шашлык из баранины. Опти­мальный выбор свинины для шашлыка это шейная часть и окорок (для приготовления на шампурах) или корейка, если вы планиру­ете жарить мясо на решетке-гриль. Постное мясо для шашлы­ка не подойдет, такой шашлык получится сухим. Если вы все-таки приобрели свиную мякоть без жировой прослойки, то рекомен­дуется нанизывать куски на шампур куски мяса, чередуя их с ку­сочками сала или шпика. Подтаявший при жарке шпик придаст мясу дополнительную сочность. Критерии выбора свинина примерно те же, что у баранины. Мясо должно быть свежим розовато-молочного цвета, с белым или кремовым жиром. Куски свинины с потемнениями или грубой текстурой лучше не брать.

Рассмотрим, самый демократический вариант шашлыка - из питцы. Замаринованные в майонезе куриные крылышки, жареные на мангале, стали национальным русским блюдом. Несмотря на простоту изготовления таких шашлыков, нужно учитывать несколько особенностей.  Во-первых, птица должна быть обя­зательно свежая. Размороженная курица даже при правильном мариновании будет гораздо суше, чем свежая. Во-вторых, для жарки лучше всего подходят голени и бедра, т.к. эти части тушки содержат максимальное количество жира. Куриная грудка на ман­гале нередко получается суховатой, а крылья быстро подгорают от жара углей. В-третьих, мясо птицы само по себе достаточно быстро маринуется и удачно сочетается с самыми разнообразными маринадами. Кроме классического майонеза попробуйте использовать кетчуп или кислый фруктовый сок. Не ре­комендуется мариновать птицу с добавлением уксуса - он делает нежное куриное мясо жестким. Надеюсь, что эти нехитрые со­веты помогут вам приготовить по-настоящему вкусным шашлык.

Рецепты приготовления шашлыков из мяса можно прочитать здесь.... 

Компактный складной мангал

При покупке компактного мангала нужно обратить внимание на толщину стенок, удобство сборки и установки. Стенки разборных мангалов выполнены из тонной листовой стали толщиной от 0,8 до 3 мм. Мангал из тонкой стали "толщиной до 1.5 мм лучше не брать - стенки «поведет» от жара углей уже при первой жарке и велика вероятность того, что мангал просто развалится вместе с недожаренным шашлы­ком, Также обратите внимание на то, что компактные складные мангалы очень плохо «держат» тепло и угли в них быстро остывают. Если вы планируете пожарить несколько порций шашлыка, то придется запастись терпением и большими запасами угля для неодно­кратного розжига. При сборке мангалов из тонкой стали следует соблюдать осторожность; как правила края стенок очень острые и нередки случаи порезов и травм, поэтому используйте плотные перчатки. Также в продаже можно найти «походный набор для шашлы­ка» и достаточно новое для нашей страны изобрете­ние- одноразовые грили.

Походный набор для шашлыка

Набор представляет собой элементарную конструк­цию: стальную рамку на ножках, которую устанав­ливают над костром и набор шампуров. Вес такого набора не более 1 кг. а размеры около 40*5*5 см, что делает его очень удобным для использования в походе.

Одноразовые грили

Это емкость с высотой стеной около 5 см, сделанная из плотной алюминиевой фольги. В комплекте идет уже уложенный мелкий уголь, решетка для мяса и даже охотничья спичка для розжига. Очень удоб­но взять с собой такой гриль на пикник в парке или держать «про запас» в багажнике автомобиля. Время горения топлива в одноразовом гриле - не более по­лутора часов. Большого жара от алюминиевой емко­сти ждать не стоит, но пожарить сосиски или куриные крылышки вам точно удастся. С нюансами компакт­ных и одноразовых вариантов мы разобрались. А вот если вы выбираете мангал для дачи, который прослу­жит вам несколько лет, то к выбору нужно подойти об­стоятельно.

Стационарные мангалы

Из металла широко представлены на садовых и строитель­ных рынках. Толщина стенок в хороших мангалах должна быть не менее 5 мм. Лучший материал для металлического стационарного мангала это чугун. Конечно, такой мангал будет очень тяжелым, но на то он и стационарный. Зато толстые чугунные стенки прекрасно сохраняют тепло, а значит расход топлива в таком мангале будет очень эконом­ным, а шашлыки из любого мяса гарантированно про­жарятся. По конструкции мангал может быть как обычной жаровней с высотой стенок не менее 20 см от уровня шам­пуров, так и оборудован трубой для вытяжки и розжига дров. В нижней части жаровни желательны отверстия для роздува углей и равномерного распределения жара.

Печи-манаглы из кирпича

Монументальное сооружение. Такое устройство на садовом участке заменит вам целую летнюю кухню, ведь в кирпичной печи можно не только жарить шашлыки на жаровне, но и го­товить плов, коптить рыбу и печь пироги. Для таких мангалов используется огнеупорный кирпич, а типовая конструкция представляет собой топку, жарочную поверхность -гриль и дымоход.

Грили BBQ

Грили BBQ или барбекю пришли к нам из США. Все вы виде­ли в фильмах, как американцы устраивают барбекю на лу­жайке перед домом и жарят соски или ребрышки в круглой жаровне на колесиках. Теперь эти грили можно купить по­всеместно. Хороший гриль должен быть сделан из металла с толстыми стенками, это спасет его от деформации. Грили барбекю оборудованы плотно закрывающейся крышкой -это обеспечивает лучшую тепловую обработку продуктов и ярко выраженный аромат копчения. Для удобства переме­щения гриля по садовому участку на большинстве моделей предусмотрены колеса.

Для постной пятницы предлагаю приготовить постное, вегетарианское блюдо, а именно  "Вегетарианский суп из красной чечевицы с тыквой", суп легок в приготовлении 1 балл из 5, можно давать детям.

Вегетарианское, постное блюдо, сложность приготовления 1 балл из 5.  Можно давать детям.
Ингредиенты для приготовления Супа из красной чечевицы с тыквой:
200 г красной чечевицы
1 л. воды
500 г тыквы
1 луковица
2 зубчика чеснока
4  веточки свежего тимьяна
2 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
Время приготовления приблизительно: 30 мин. Количество порций:4,1 порция: 134,1 ккал,
белки - 5,2 г, жиры - 5,1 г, углеводы - 16,0 г
Приготовление вегетарианского супа из красной чечевицы с тыквой с пошаговым фото здесь...

Сегодня для рыбного четверга предлагается "Рис с морепродуктами в томатном соусе", блюдо будет вегетаринским если убрать сливочного масло  для пассировки лука, чеснока и морепродуктов. Слодность приготовления 2 балла из 5.

Ингредиенты для приготовления риса с морепродуктами в томатном соусе:

Приготовление риса с морепродуктами в томатном соусе  с пошаговым фото здесь...