Я готовлю – Быстро, Сытно и Легко

Ингредиенты для стейка по Парижски:

1 стейк рибай или стриплойн
(толщиной не более 3 см)
2 луковицы лука-шалот
1     ст. л. сливочного масла
2     ст. л. оливкового масла
½  стакана портвейна
½  стакана крутого говяжьего бульона
3    веточки тимьяна
для  гарнира: 100 гр спаржи.
50 гр помидоров черри
50 гр петрушки или любой зелени по вкусу

Приготовление соуса:

Лук-шалот мелко нарезать и поджарить на оливковом масле с тимьяном до золотистой корочки. Далее добавьте портвейн и подожгите его на 20-30 секунд.
Добавьте в сотейник с крутым говяжьим бульоном смесь со сковороды и выпаривайте до густой консистенции.

Приготовление стейка по Парижски:

Мясо смажьте сливочным маслом и дайте полежать при комнатной температуре в течение15-20 минут.
Далее жарить мясо на максимально разогретой (раскаленной) рифленой сковороде. До прожарки medium жарить приблизительно по 4 минуты с каждой стороны. Перевернуть только один раз.

Приготовление гарнира:

Для гарнира отварить спаржу в течении 3 минут, далее окинуть в ледяную воду. На сковороде после жарки мяса слегка пожарить помидоры черри в течение 3 минут. Зелень промыть просушить. Все выложить на тарелку и подавать к столу.

3 комментариев к записи “Стек по Парижски”