Записи с меткой ‘бульоны’
Белый мясной бульон
Мясо-костный бульон. Иногда этот бульон называют только мясным. Его можно приготовить из телятины или говядины, домашней птицы или дичи. Каждый из этих видов бульона может быть белым или коричневым.
Белый мясной бульон
Ингредиенты:
750 гр. костей
250 гр. мяса
50 гр. репчатого лука или 1луковицв
50 гр. моркови или 1 морковка
50 гр. петрушки (корень) или 1 корешок
Приготовление рецепта:
Для приготовления белого мясного бульона можно использовать телятину или говядину и ну и конечно сами кости. Кости обработать способом, указанным в рецепте «Костный бульон».
Необходимо использовать те части мяса, которые содержат значительное количество соединительной ткани (лопатка, грудинка, покромка и т. д.). Читать далее »
Бульоны для здоровья в погоду межсезонья
Одной из составных частей многих блюд является бульон. Название Бульон (происходит от французского bouillon и глагола bouillir — «кипятить»). Бульон в кулинарии это жидкий взвар или навар из костей, костей и мяса, рыбы или овощей. Является Белков содержит немного, поэтому имеет больше значение вкусового возбудителя аппетита, обладает питательными свойствами но в меньшей степени, также легко усваивается организмом особенно рекомендуется ослабленным людям после заболеваний и хирургических вмешательств, восстанавливает силы и питает организм.
Бульон может быть самостоятельным блюдом, так и вместе с гарниром, обладая ароматическими вкусовыми веществами служат основой в различных соусах. Читать далее »
